Упаковка для свежих овощей/салатов
Мы редлагаем решения для подготовки, обработки и упаковки свежих овощей и салатов. Компании — производители свежих овощей, салатов и фруктов должны строго выполнять процессы мытья, очистки, сушки, сортировки и упаковки, мы предлагаем различное оборудование обеспечивающее выполнение всех названных процессов.
Скоропортящиеся готовые к употреблению пищевые продукты являются критическими с точки зрения технологии так как требуют минимального воздействия при обработке и хранении в контролируемых условиях нагрева/охлаждения для предотвращения роста патогенных организмов и обеспечения микробной безопасности. Наши решения для листовых (салат, шпинат, мята, душица, мангольд, базилик, мелисса, эстрагон, щавель, любисток, фенхель, укроп, эндивий, но и почти все разновидности капусты огородной — краснокочанная, белокочанная, листовая, пекинская, савойская, кольраби) и корнеплодных продуктов с предварительной обработкой, нарезкой и измельчением, постепенной промывкой (ступенчатой промывкой), отделением от насекомых, сушкой овощей, очисткой от корнеплодов, нарезкой кубиками и упаковочными решениями удовлетворяют потребности как мелкого, так и промышленного производства.
В промывочной воде для овощей должно быть некоторое количество хлора, для уменьшения микробной нагрузки. Рекомендуется, чтобы системы промывки были одноступенчатыми или двухступенчатыми, если продукт поступает с поля и содержит грязь. Каждая установка осуществляет турбулентную промывку двумя насосами, ополаскивание и промываку холодной водой. Вода фильтруется и используется повторно. После промывки овощи сушат методом центрифугирования. Перед упаковкой продукт должен быть полностью сухим, потому что капли воды на нем вызовут более быструю порчу продукта и сократят срок его хранения. Кроме того, салатный материал должен быть высушен после мытья, чтобы салаты хорошо смешивались с заправкой.
Минимально обработанные продукты. Их можно производить с использованием целого ряда современных технологий, направленных на минимизацию потерь пищевой ценности продуктов, с как можно меньшими изменениями от сбора урожая до потребителя. В то же время текие технологии обеспечивают адекватный срок хранения в до момента потребления. В целях предотвращения развития патогенных организмов в пищевых продуктах и обеспечения микробной безопасности производство безопасных пищевых продуктов осуществляется в контролируемых условиях охлаждения, с минимальными сочетаниями обработки, порционной упаковки, применения термообработки и хранения.
