Мы используем cookies, чтобы вам было удобнее пользоваться сайтом. Посещая сайт, вы принимаете нашу . 🍪

Вакуумные пакеты для су-вид

Контакты консультантов:

Подберем упаковочные материалы под ваши задачи и ответим на все вопросы.

Телефоны:
+375 (44) 550 87 50 +375 (44) 550 99 28
E-mail:
pack@solidpack.by v.belavodava@solidpack.by
Вакуумные пакеты для су-вид - Солидпак
су-вид пакт для приготовления мяса

Описание

Вакуумные пакеты для технологии низкотемпературного приготовления методом су-вид

Специализированные пакеты для технологии длительного низкотемпературного нагрева под вакуумом, обеспечивающей максимальное сохранение органолептических и весовых характеристик продукта.

Технологическая концепция и целевое назначение

Метод су-вид предполагает герметичную вакуумную упаковку продукта с последующим его точным низкотемпературным нагревом в диапазоне +55°C… +85°C в водяной среде в течение нескольких часов или даже суток. Пакет в этой системе является не просто оболочкой, а ключевым элементом, создающим контролируемую физико-химическую среду для продукта.

Стандартные вакуумные пакеты не предназначены для таких продолжительных термических нагрузок и могут терять герметичность или их частицы могут мигрировать в продукт.

Ключевые технические характеристики и преимущества

1. Термическая стабильность и безопасность при длительном нагреве

  • Термостойкость: материал сохраняет структурную целостность, прочность сварного шва и барьерные свойства при длительном нагреве в водяной среде при температурах до +75°C.

  • Абсолютная пищевая безопасность: пакеты изготавливаются из полимеров, разрешенных для контакта с пищевой продукцией при повышенных температурах. Отсутствие миграции вредных веществ в продукт.

2. Оптимальные барьерные и физические свойства

  • Вакуумизация и эластичность, что позволяет пакету плотно обтягивать продукт сложной геометрии без образования складок.

  • Высокий кислородный барьер: минимизация окислительного процесса во время многочасового приготовления, предотвращая появление неприятных привкусов и изменение цвета продукта (например, потемнение мяса).

  • Прочность на прокол и разрыв: устойчивость к повреждениям от костей, сухожилий или острых специй в условиях длительного нагрева.

3. Качество продукта

  • Сохранение веса и сочности: герметичная упаковка предотвращает испарение влаги и потерю веса, в отличие от традиционных методов, где потери могут достигать 25-30%. Это напрямую влияет на выход готовой продукции и её рентабельность.

  • Интенсификация вкуса и сохранение питательной ценности: все соки, ароматические и питательные вещества остаются внутри пакета, не вымываясь в воду или жир. Продукт готовится в собственном соку, что приводит к исключительной сочности и концентрации вкуса.

  • Безупречная презентация продукта: высокая прозрачность и гладкость пленки обеспечивают привлекательный визуальный вид, позволяя демонстрировать идеальную текстуру и цвет приготовленного продукта.

Области применения в профессиональной сфере 

  • Приготовление премиальных мясных стейков, ребер, блюд из птицы.

  • Приготовление рыбы и морепродуктов.

  • Приготовление субпродуктов (фуа-гра) с получением идеальной консистенции.

  • Приготовление овощей, концентратов.

  • Фасовка готовых к разогреву блюд су-вид для розничной продажи.

 

Предоставляем образцы для тестирования на вашем оборудовании с вашим продуктом на безвозмездной основе.

Наши специалисты помогут подобрать оптимальное решение под ваш продукт, оборудование, производственные и маркетинговые задачи.

Готовы обсудить ваш проект и рассчитать стоимость?
Свяжитесь с менеджером для консультации.

 

Клиенты

Лидеры рынка, которые нам доверяют

Лого
Лого ОАО «Брестский мясокомбинат»
Лого ОАО «Гродненский мясокомбинат»
Лого ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ»
Лого ОАО «Лидское пиво»
Лого ОАО «Молочный Мир»
Лого Волковысское ОАО «Беллакт»
Лого (ОАО «Туровский молочный комбинат»
Лого ООО «ЕВРОТОРГ»
Лого ФХ «Новицких»
Лого ИУП
Лого ООО
Лого ОАО
Лого ОАО
Лого СЗАО
Лого ОАО
Лого ОАО
Лого ЗАО
Лого ОАО
Лого ООО
Лого СОАО
Лого ЗАО
Лого СПК
ОАО Птицефабрика «Дружба»
Лого ООО
Лого ОАО
Лого ОАО
Лого ОАО
Лого ООО
Лого СООО
Лого ОАО
РУП «Производственное объединение «Белоруснефть»
РДСУП «Белоруснефть-Особино»
РУП Белпочта - партнер ООО Солидпак
РУП «Белпочта»
ООО «ВИТКОНПРОДУКТ»
ООО «Белпродукт»
ООО «Мясокомбинат Славянский»
ОАО «БМЗ» — управляющая компания холдинга «БМК»
ОАО «Слонимский мясокомбинат»
ОАО «Столбцовский мясоконсервный комбинат»